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五六年級生的回憶，回不去的健素糖
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【早安健康／食力傳媒 劉宜叡撰文】你應該要知道的食事
蔗糖
蜜是蔗糖製糖流程剩下無法結晶的褐色黏稠物質，甜度低、具苦味，含有多種營養成分，是很好的發酵原料。
將蔗糖蜜作為食物，作為培養酵母菌的原料，可以產生更多酵母菌。再將乾燥後的酵母菌粉打成錠狀，包裹上糖衣就是許多人記憶中、小時候的營養補給品「健素糖」！
圖片來源：台糖通訊
紅、橙、黃、綠、白，外頭繽紛顏色的糖衣，包覆著打錠成型的酵母粉，就是早年台糖熱銷的營養補給產品「健素糖」，這可能是你或是你父母那一輩人，共同的美好回憶或是飲食陰影！熱銷數十年，但在2006年已下架。
在民國50、60年代，當時台灣社會民生物質並不是很充足，由於酵母粉富含蛋白質，為台灣民眾提供豐富營養蛋白質的來源。
然而進入80、90年代，民眾生活水準提高，再加上替代品眾多，健素糖這項產品的生命週期以走向為嚴重衰退期，導致健素糖與酵母粉銷售量急遽下降，不具市場競爭力。
2015年台糖對內做過一份問卷調查，健素糖榮登台糖同仁心中復產商品第1名，它之所以讓人難忘，除了營養價值高之外，還有特殊的酵母味，有的人覺得香、有的人覺得臭，但你知道健素糖這樣的產品，其實還跟製糖產線上的副產品「蔗糖蜜」有關嗎？
下一頁看更多健素糖的秘密與回憶！
蔗糖蜜養出酵母菌 才誕生的健素糖
製糖過程中，糖漿中的蔗糖在結晶罐裡面逐漸結晶，而無法再結晶的其他物質，包括單糖、礦物質、雜質等，經過離心作用分離後的深色黑色黏稠物，就是「蔗糖蜜」。
台糖砂糖事業部製糖生產組組長顏政偉表示，蔗糖蜜是蔗糖製糖過程中，最後剩下無法結晶的黑色黏稠物質，甜度低具苦味，含有多種營養成分，是很好的發酵原料。
將蔗糖蜜作為培養酵母菌的原料，除了可以產生更多酵母菌外，同時也能製造酒精。算是將剩餘物質再利用的環保概念。像是蘭姆酒，也是利用蔗糖蜜發酵製成；蔗糖蜜帶有特殊風味，並富含礦物質，因此也可與二砂混合製成高附加價值的二次加工糖，如還原黑糖。
健素糖，就是把由蔗糖蜜醱酵而得成的酵母菌粉加工後的產品，健素糖與酵母粉產品自1957年於台糖新副加工廠開始生產。
為什麼健素糖在一夕之間消失？
2006年，台糖公司的採購優質蛋白粉弊案，疑似以進口飼料用的酵母粉原料生產健素糖，在市場丟下震撼彈。
當時得標廠商為了縮短進口查驗程序以因應交貨時間，才以非食用級名目進口，且提出原廠合約規範、出廠證明、檢驗報告等，證明該優質蛋白粉為可食用，惟為平息民怨及消弭消費者疑慮，台糖立即將健素糖及維他酵母粉等相關產品下架回收並停產至今。
顏政偉分享，現在的蔗糖蜜全部都是作為動物飼料啦，簡單來說就是動物們的營養補充品。
健素糖屬於高蛋白質的產品，營養豐富的前提下，保存不當易孳生細菌外，也容易受潮，因此台糖公司在自家網站上說明，若是要讓健素糖重返市場，行政院消保會要求台糖公司不得委外代工且至少取得食品安全品質驗證（如TQF）。
在各種考量之後，健素糖只能成為記憶中的那一味了！
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作者簡介：食力傳媒，食事求實的知識頻道， 2016、2017消費者權益報導獎得主，立志找回台灣媒體生態最缺乏「正確」的價值觀，讓人們清楚食品產業到底是怎麼一回事， 讓食品業在媒體的監督下，使民眾免除對於食的擔心受怕。
瑞士合法安樂死 病患須自行吞藥、睡夢中歸西
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資深媒體人傅達仁前往瑞士執行安樂死，之所以選擇瑞士，因為它是全球第一個可以合法安樂死的國家，境內有機構專門提供安樂死服務，不過瑞士法令只允許安樂死機構提供藥物和器材，患者不能假手他人，必須自行把藥物喝下肚，短短5分鐘內患者就會睡著，然後在睡夢中安詳辭世，沒有一絲痛苦。
人的出生無法自己決定，但死亡呢？可以選擇如何走完人生的最後一程嗎？
澳洲科學家古道爾博士(2018.05.02)：「我多年來支持自願安樂死，實在很遺憾，得要來到瑞士來執行。」
高齡104歲的澳洲科學家古道爾博士5月初大老遠跑到瑞士，希望有尊嚴地死去。
澳洲科學家古道爾博士：「我的生命過去一年來變得很差，我很開心終結它。」
晚年生活品質下降，日子過得不快樂，安樂死是他的選擇。
古道爾博士vs.親友(2018.05.10)：「我們在等什麼呢，這是好問題。」
是人都有一死，在瑞士真正合法的是「協助自殺」，醫護人員不能在病人的要求下為他了卻生命，只能提供藥物和工具，協助病人結束生命。
旁白：「你確定要喝下它嗎？你將會入睡然後死去。」
在瑞士安樂死，使用的藥物是名為「戊巴比妥鈉」的高速鎮靜劑，病人需要自己執行最後步驟，不能假手他人。
安樂死合法化推動者尼斯基醫生：「它會讓你進入深層睡眠，最後停止呼吸，旁觀的人看來，這是最平靜的死亡方式。」
在睡夢中善終，「戊巴比妥鈉」味道非常苦，可以選擇口服或注射方式，把藥物送入體內。
醫護人員vs.英國富豪史邁德利：「彼德勞倫斯史邁德利，你確定要喝下此一藥物，入睡之後死亡，是的，我確定，這是我的意願。」
執行安樂死之前，再次確認意願，這是必要程序。
妻子vs.安樂死男子：「我可以給你一個大大的吻嗎？當然(我愛你)，我愛你，甜心，真的很愛你，旅途平安，後會有期。」
喝下藥物之前，少不了最後的臨終告別，整個安樂死過程有專人監控錄影。
醫護人員vs.安樂死男子：「如果喝下去，你就會死，好。」
好苦的藥，還是得大口吞下肚。
安樂死男子：「啊！給我一點蘋果汁。」
喝點飲料沖淡苦味，幾乎每個安樂死患者都抱怨，藥物味道實在令人不敢恭維。
安樂死婦女：「好苦，味道太可怕了。」
「戊巴比妥鈉」是中樞神經抑制劑，會作用在腦部組織的GABA接受器，2到5分鐘之內讓人進入昏睡狀態，隨後心跳下降，呼吸系統癱瘓而死亡，過程快速，沒有痛苦。
安樂死男子之妻：「好好睡！旅途平安。」
臨終之前，不必受苦，更加有尊嚴、坦然面對死亡，數十分鐘後隨著呼吸慢慢停止，結束人生的最後一段旅程。
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